TỪ VỰNG TIẾNG TRUNG VỀ NGÀNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

BÀI 4: NGÀNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

I. THỰC PHẨM THƯỜNG DÙNG TRONG NGÀNH CHẾ BIẾN

1. MỘT SỐ LOẠI THỦY HẢI SẢN THƯỜNG GẶP

STT	TIẾNG VIỆT	TIẾNG TRUNG	PHIÊN ÂM	CÁCH ĐỌC TIẾNG VIỆT
	cá	鱼	yú	dúy
	cá chép	鲤鱼	lǐyú	lỉ dúy
	cá chim	鲳鱼	chāngyú	strang dúy
	cá quả	乌鱼	wūyú	u dúy
	cá lóc	河豚	hétún	hứa thuấn
	cá trôi	鲮鱼	língyú	líng dúy
	cá rô phi	罗非鱼	luó fēi yú	lúa phây dúy
	cá trắm	草鱼	cǎoyú	xảo dúy
	cá mú	石斑鱼	shíbānyú	sứ pan dúy
	cá mực	鱿鱼	yóuyú	dấu dúy
	cá cơm	鳀鱼	tí yú	thí dúy
	cá diếc	鲫鱼	jìyú	chi dúy
	cá hồi	鲑鱼	guīyú	quây dúy
	cá ngừ	金枪鱼	jīnqiāngyú	chin scheng dúy
	cá trích	沙丁鱼	shādīngyú	sa ting dúy
	cá thu	鲭鱼	qīng yú	sching dúy
	cá bơn	鳎鱼	tǎ yú	thả dúy
	cá tuyết	鳕鱼	xuěyú	xuỷa dúy
	tôm hùm đất	小龙虾	xiǎolóngxiā	xẻo lúng xa
	bạch tuộc	章鱼	zhāngyú	trang dúy
	bề bề	皮皮虾	pípíxiā	pí pí xa
	tép	小米虾	xiǎomǐ xiā	xéo mỉ xa
	sò	蚶子	hānzi	han zư
	baba	甲鱼	jiǎyú	chả dúy
	tôm	虾	xiā	xa
	tôm tích	螳螂虾	tángláng xiā	tháng láng xa
	tôm nõn	草虾	cǎoxiā	xảo xa
	bào ngư	鲍鱼	bàoyú	pao dúy
	hàu	生蚝	shēng háo	sâng háo
	cá ngựa	海马	hǎimǎ	hái mả
	tôm hùm	龙虾	lóngxiā	lúng xa
	cua	蟹	xiè	xia
	cua hoàng đế	帝王蟹	dìwáng xiè	ti goáng xia
	cua đồng	河蟹	héxiè	hứa xia
	ốc biển	海螺	hǎiluó	hải lúa
	ốc hương	香螺	xiāng luó	xeng lúa
	ốc giác	椰子螺	yēzi luó	dia zư lúa

2. MỘT SỐ LOẠI THỊT VÀ CHẾ PHẨM TỪ THỊT

STT	TIẾNG VIỆT	TIẾNG TRUNG	PHIÊN ÂM	CÁCH ĐỌC TIẾNG VIỆT
	thịt lợn	猪肉	zhūròu	tru râu
	thịt gà	鸡肉	jīròu	chi râu
	thịt vịt	鸭肉	yā ròu	da râu
	thịt trâu	水牛肉	shuǐniú ròu	suẩy niếu râu
	thịt bò	牛肉	niúròu	niếu râu
	thịt dê	羊肉	yángròu	dáng râu
	thịt ngựa	马肉	mǎ ròu	mả râu
	thịt thỏ	兔肉	tù ròu	thu râu
	thịt ngan	鹅肉	é ròu	ứa râu
	thịt hươu	鹿肉	lùròu	lu râu
	thịt xay	碎肉	suìròu	xuây râu
	thịt quay	烤肉	kǎoròu	khảo râu
	thịt nạc	里脊肉	lǐjí ròu	lỉ chí râu
	thịt mỡ	肥肉	féiròu	phấy râu
	thịt xông khói	熏猪肉	xūn zhūròu	xuyn tru râu
	thịt xiên	肉串	ròu chuàn	râu stroan
	thịt đông lạnh	冻肉	dòngròu	tung râu
	xúc xích	香肠	xiāngcháng	xeng stráng
	lạp xưởng	腊肠	làcháng	la stráng
	giò lụa	越南扎肉	Yuènán zhā ròu	Duya nán tra râu
	dăm bông	火腿	huǒtuǐ	húa thuẩy
	chả giò	猪丝卷	zhū sī juǎn	tru xư choẻn
	thịt ba chỉ	五花肉	wǔhuāròu	ủ hoa râu
	thịt thăn	里肌肉	lǐ jīròu	lỉ chi râu
	bacon	培根	péigēn	pấy cân
	thịt hộp	罐装猪肉	guàn zhuāng zhūròu	quan troang tru râu
	thịt đà điểu	鸵鸟肉	tuóniǎo ròu	thúa nẻo râu

3. MỘT SỐ LOẠI RAU CỦ QUẢ THƯỜNG GẶP

STT	TIẾNG VIỆT	TIẾNG TRUNG	PHIÊN ÂM	CÁCH ĐỌC TIẾNG VIỆT
	cải bắp	洋白菜	yángbáicài	dáng pái xai
	súp lơ	绿菜花	lǜcàihuā	luy xai hoa
	rau muống	空心菜	kōngxīncài	khung xin xai
	rau cải	小白菜	xiǎo báicài	xẻo pái xai
	rau dền	苋菜	xiàncài	xiên xai
	rau mồng tơi	菠菜	bōcài	pua xai
	xà lách	生菜	shēngcài	sâng xai
	cải cúc	茼蒿菜	tónghāo cài	thúng hao xai
	cải thảo	大白菜	dà báicài	ta pái xai
	cà rốt	胡萝卜	húluóbo	hú lúa pua
	khoai tây	土豆	tǔdòu	thủ tâu
	khoai lang	红薯	hóngshǔ	húng sủ
	củ cải	白萝卜	bái luóbo	pái lúa pua
	nấm hương	香菇	xiānggū	xeng cu
	nấm kim châm	金针菇	jīnzhēngū	chin trân cu
	nấm bào ngư	鲍鱼菇	bàoyú gū	pao dúy cu
	nấm tuyết	银耳	yín'ěr	ín ở
	ớt chuông	灯笼椒	dēnglóng jiāo	tâng lúng cheo
	đậu bắp	秋葵	qiū kuí	schiêu khuấy
	bầu	长瓜	chángguā	stráng qua
	hành lá	小葱	xiǎocōng	xẻo xung
	gừng	生姜	shēngjiāng	sâng cheng
	tỏi	大蒜	dàsuàn	ta xoan
	hành tím	紫洋葱	zǐ yángcōng	zử dáng xung
	lá lốt	蛤蒌叶	há lóu yè	há lấu dia
	tía tô	紫苏	zǐ sū	zử xu
	cà tím	茄子	qiézi	schía zư
	củ hành tây	大洋葱	dà yángcōng	ta dáng xung
	bắp ngô	玉米	yùmǐ	duy mỉ
	mướp đắng	苦瓜	kǔguā	khủ qua
	táo	苹果	píngguǒ	píng của
	chuối	香蕉	xiāngjiāo	xeng cheo
	cam	橙子	chéngzi	strấng zư
	dưa chuột	黄瓜	huángguā	hoáng qua
	quả chanh	柠檬	níngméng	níng mấng
	dưa hấu	西瓜	xīguā	xi qua
	xoài	芒果	mángguǒ	máng của
	sầu riêng	榴莲	liúlián	liếu liến
	thanh long	火龙果	huǒlóng guǒ	hủa lúng của
	vải	荔枝	lìzhī	li trư
	nhãn	桂圆	guìyuán	quây doén
	bơ	牛油	niú yóu	niếu dấu
	cherry	樱桃	yīngtáo	ing tháo
	mâm xôi	覆盆子	fù pénzi	phu pấn zư
	susu	佛手瓜	fóshǒu guā	phúa sẩu qua
	cà chua	西红柿	xīhóngshì	xi húng sư
	su hào	胚兰	pēi lán	pây lán
	nho	葡萄	pútao	pú thao
	đu đủ	木瓜	mùguā	mu qua
	dứa	菠萝	bōluó	pua lúa
	kiwi	猕猴桃	míhóutáo	mí hấu tháo
	dừa	椰子	yēzi	dia zư
	bí đỏ	南瓜	nánguā	nán qua
	mướp	洋瓜	yáng guā	dáng qua
	bí xanh	夏南瓜	xià nánguā	xa nán qua

4. TÊN MỘT SỐ THỰC PHẨM CHẾ BIẾN KHÁC

STT	TIẾNG VIỆT	TIẾNG TRUNG	PHIÊN ÂM	CÁCH ĐỌC TIẾNG VIỆT
	bánh mỳ	面包	miànbāo	miên pao
	mỳ ăn liền	方便面	fāngbiànmiàn	phang piên miên
	thực phẩm ăn liền	方便食品	fāngbiàn shípǐn	phang piên sứ pỉn
	thức ăn đóng hộp	罐头食品	guàntóu shípǐn	quan thấu sứ pỉn
	khoai tây chiên	炸薯条	zhà shǔ tiáo	tra sủ théo
	ngũ cốc	谷物	gǔwù	củ u
	bắp rang bơ	爆米花	bào mǐhuā	pao mỉ hoa
	bơ	奶油	nǎiyóu	nải dấu
	phô mai	奶油干酪	nǎiyóu gānlào	nải dấu can lao
	bánh quy ngọt	甜饼干	tián bǐnggān	thiến pỉng can
	bánh ngọt	蛋糕	dàngāo	tan cao
	kẹo	糖果	tángguǒ	tháng của
	yến sào	燕巢	yàn cháo	den stráo
	đường	食糖	shítáng	sứ tháng
	kem	冰淇淋	bīngqílín	ping schí lín
	sữa bò	牛奶	niúnǎi	niếu nải
	sữa đặc	炼乳	liànrǔ	liên rủ
	sữa chua	酸奶	suānnǎi	xoan nải
	chocolate	巧克力	qiǎokèlì	schẻo khưa li
	thạch rau câu	果冻	guǒdòng	của tung
	đồ uống có gas	汽水	qìshuǐ	schi suẩy
	cà phê	咖啡	kāfēi	kha phây
	nước hoa quả	果汁	guǒzhī	của trư
	lương khô	干粮	gānliáng	can léng
	mứt trái cây	果脯	guǒfǔ	cúa phủ

II. THIẾT BỊ MÁY MÓC THƯỜNG DÙNG TRONG NGÀNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

STT	TIẾNG VIỆT	TIẾNG TRUNG	PHIÊN ÂM	CÁCH ĐỌC TIẾNG VIỆT
	máy luộc mì	煮面机	zhǔ miàn jī	trủ miên chi
	máy cắt rau củ đa năng	多功能切菜机	duō gōngnéng qiē cài jī	tua cung nấng schia xai chi
	máy rửa rau củ quả	洗菜机	xǐ cài jī	xỉ xai chi
	máy thái thịt	猪肉切片机	zhūròu qiēpiàn jī	tru râu schia piên chi
	máy lọc da heo	猪肉去皮机	zhūròu qù pí jī	tru râu schuy pí chi
	máy làm thịt viên	肉丸机	ròu wán jī	râu goán chi
	máy làm bánh bao	仿手工包子机	fǎng shǒugōng bāozi jī	pháng sẩu cung pao zư chi
	máy làm vỏ há cảo	饺子皮机	jiǎozi pí jī	chẻo zư pí chi
	máy vặt lông gà tự động	全自动鸡毛机	quán zìdòng jīmáo jī	schoén zư tung chi máo chi
	máy cán mỳ	压面机	yā miàn jī	da miên chi
	máy đùn xúc xích tự động	全自动香肠灌肠机	quán zìdòng xiāngcháng guàncháng jī	schoén zư tung xeng stráng quan stráng chi
	máy cưa xương đa năng	多功能锯骨机	duō gōngnéng jù gǔ jī	tua cung nấng chuy củ chi
	máy bóc vỏ trứng	鸡蛋剥壳机	jīdàn bō ké jī	chi tan pua khứa chi
	lò nướng công nghiệp	工业电烤机	gōngyè diàn kǎo jī	cung dia tiên khảo chi
	máy chiên thực phẩm	食品油炸机	shípǐn yóu zhá jī	sứ pỉn dấu trá chi
	máy làm bánh trung thu tự động	全自动月饼机	quán zìdòng yuèbǐng jī	schoén zư tung duya pỉng chi
	máy trộn bột	和面机	huò miàn jī	hua miên chi
	máy làm sữa đậu nành	豆浆机	dòujiāng jī	tâu cheng chi
	máy đóng gói rau	蔬菜包装机	shūcài bāozhuāng jī	su xai pao troang chi
	máy đóng gói hoa quả	水果包装机	shuǐguǒ bāozhuāng jī	suấy của pao troang chi
	máy nhồi	拌馅机	bàn xiàn jī	pan xiên chi
	máy buộc đầu xúc xích	灌肠机	guàncháng jī	quan stráng chi
	máy làm mỳ sợi	挂面机	guàmiàn jī	qua miên chi
	máy làm miến sợi	粉条机	fěntiáo jī	phẩn théo chi
	máy vận chuyển nguyên liệu	物料输送机械	wùliào shūsòng jīxiè	u leo su xung chi xia
	băng chuyền	带式输送机	dài shì shūsòng jī	tai sư su xung chi
	thang máy xô	斗式提升机	dòu shì tíshēng jī	tâu sư thí sâng chi
	vít tải	螺旋输送机	luóxuán shūsòng jī	lúa xoén su xung chi
	hệ thống vận chuyển khí nén	气力输送系统	qìlì shūsòng xìtǒng	schi li su xung xi thủng
	băng tải treo	悬挂输送机	xuánguà shūsòng jī	xoén qua su xung chi
	máy hút chân không	真空吸料装置	zhēnkōng xī liào zhuāngzhì	trân khung xi leo troang trư
	hệ thống vận chuyển thực phẩm lỏng	液体食品输送管路	yètǐ shípǐn shūsòng guǎn lù	dia thỉ sứ pỉn su xung quản lu
	quạt thông gió	通风机	tōngfēng jī	thung phâng chi
	máy quạt gió	鼓风机	gǔfēngjī	củ phâng chi
	máy nén	压缩机	yāsuō jī	da xua chi
	máy bơm chân không	真空泵	zhēnkōngbèng	trân khung pâng
	máy thổi bụi bẩn	鼓风式清洗机	gǔ fēng shì qīngxǐ jī	củ phâng sư sching xỉ chi
	máy rửa chai	洗瓶机	xǐ píng jī	xỉ píng chi
	máy phân cấp trọng lượng	重量分级机	zhòngliàng fēnjí jī	trung leng phân chí chi
	máy tách màu	色选机	sè xuǎn jī	xưa xoẻn chi
	máy lọc ly tâm	过滤式离心机	guòlǜ shì líxīn jī	cua luy sư lí xin chi
	bộ lọc điều áp	加压式过滤机	jiā yā shì guòlǜ jī	cha da sư cua luy chi
	bộ lọc chân không	真空过滤机	zhēnkōng guòlǜ jī	trân khung cua luy chi
	máy dò kim loại và vật lạ	金属及异杂物识别机械	jīnshǔ jí yì zá wù shìbié jīxiè	chin sủ chí i zá u sư pía chi xia
	máy phát hiện dị vật bằng tia X	X射线异物探测器	X shèxiàn yìwù tàncè qì	X sưa xiên i u than xưa schi
	thiết bị làm sạch bụi bẩn	粉尘分离设备	fěnchén fēnlí shèbèi	phẩn strấn phân lí sưa pây
	màng lọc	袋式过滤器	dài shì guòlǜ qì	tai sư cua luy schi
	máy nghiền	冲击式粉碎机	chōngjí shì fěnsuì jī	strung chí sư phẩn xuây chi
	máy nghiền bột	粉碎机	fěnsuì jī	phẩn xuây chi
	máy cắt tách	切割碎解机械	qiēgē suì jiě jīxiè	schia cưa xuây chỉa chi xia
	máy pha trộn chất lỏng	液体搅拌机	yètǐ jiǎobànjī	dia thí chẻo pan chi
	thiết bị trộn tĩnh	静态混合器	jìngtài hùnhé qì	ching thai huân hứa schi
	thiết bị đồng hóa áp suất cao	高压均质机	gāoyā jūn zhì jī	cao da chuyn trư chi
	giàn hóa hơi; thiết bị bay hơi	蒸发器	zhēngfā qì	trâng pha schi
	buồng sấy	厢式干燥器	xiāng shì gānzào qì	xeng sư can zao schi
	máy sấy tầng sôi	流化床干燥机	liú huà chuáng gānzào jī	liếu hoa stroáng can zao chi
	máy sấy ống lăn	滚筒干燥机	gǔntǒng gānzào jī	quấn thủng can zao chi
	máy sấy đông	冷冻干燥机	lěngdòng gānzào jī	lẩng tung can zao chi
	hệ thống cấp nhiệt	供热系统	gōng rè xìtǒng	cung rưa xi thủng
	van mở rộng	膨胀阀	péngzhàng fá	pấng trang phá
	thiết bị dập tạo hình	冲压成型设备	chōngyā chéngxíng shèbèi	strung da strấng xíng sưa pây
	máy tạo hình cuộn	辊压成型设备	gǔn yā chéngxíng shèbèi	quẩn da strấng xíng sưa pây
	thiết bị tạo hình con lăn	辊切成型设备	gǔn qiè chéng xíng shèbèi	quẩn schia strấng xíng sưa pây
	máy tạo hạt nhựa	塑压制粒机械	sù yāzhì lì jīxiè	xu da trư li chi xia
	thiết bị tạo hạt	挤模制粒设备	jǐ mó zhì lì shèbèi	chỉ múa trư li sưa pây
	máy chiết rót	容积式充填机	róngjī shì chōngtián jī	rúng chi sư strung thiến chi
	máy đóng gói vô trùng	无菌包装机械	wú jùn bāozhuāng jīxiè	ú chuyn pao troang chi xia
	máy mã hóa và dán nhãn	贴标与喷码机械	tiē biāo yǔ pēn mǎ jīxiè	thia peo ủy pân mả chi xia
	máy đóng thùng	装箱机	zhuāng xiāng jī	troang xeng chi
	máy khử trùng	连续式杀菌设备	liánxù shì shājùn shèbèi	liến xuy sư sa chuyn sưa pây
	máy đóng nắp chai	瓶罐封口机械设备	píng guàn fēngkǒu jīxiè shèbèi	píng quan phâng khẩu chi xia sưa pây
	máy đóng nắp chai	瓶封盖机	píng fēng gài jī	píng phâng cai chi
	máy chiết rót định lượng	重量式定量充填机械	zhòngliàng shì dìngliàng chōngtián jīxiè	trung leng sư ting leng strung thiến chi xia
	máy đóng gói dạng túi	袋装食品包装机械	dài zhuāng shípǐn bāozhuāng jīxiè	tai troang sứ pỉn pao troang chi xia
	máy đóng gói bao bì ngoài	外包装机械设备	wài bāozhuāng jīxiè shèbèi	goai pao troang chi xia sưa pây
	máy khử trùng bằng nhiệt	热杀菌机械设备	rè shājùn jīxiè shèbèi	rưa sa chuyn chi xia sưa pây
	hệ thống cấp đông	预冷冻系统	yù lěngdòng xìtǒng	duy lẩng tung xi thủng
	thiết bị ép, đùn	挤压成型设备	jǐ yā chéng xíng shèbèi	chỉ da strấng xíng sưa pây
	máy pha trộn cố định	固定型混合机	gùdìng xíng hùnhé jī	cu ting xíng huân hứa chi

III. QUY TRÌNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CƠ BẢN

STT	TIẾNG VIỆT	TIẾNG TRUNG	PHIÊN ÂM	CÁCH ĐỌC TIẾNG VIỆT
	quy trình chế biến	加工规程	jiāgōng guīchéng	cha cung quây strấng
	thu mua nguyên liệu	采购原材料	cǎigòu yuáncáiliào	xải câu doén xái leo
	kiểm tra chất lượng	检查质量	jiǎnchá zhìliàng	chiển strá trư leng
	sơ chế nguyên liệu	清洗原材料	qīngxǐ yuáncáiliào	sching xỉ doén xái leo
	chế biến nguyên liệu	制作原材料	zhìzuò yuáncáiliào	trư zua doén xái leo
	khử trùng vật dụng	用具消毒	yòngjù xiāodú	dung chuy xeo tú
	cắt miếng	粉碎切割	fěnsuì qiēgē	phẩn xuây schia cưa
	sàng lọc	筛分	shāi fēn	sai phân
	chiết xuất	多相分离	duō xiāng fēnlí	tua xeng phân lí
	pha trộn	混合	hùnhé	huân hứa
	trộn đều	搅拌及均质	jiǎobàn jí jūn zhì	chẻo pan chí chuyn trư
	chần	热烫蒸煮	rè tàng zhēngzhǔ	rưa thang trâng trủ
	hấp	蒸发浓缩	zhēngfā nóngsuō	trâng pha núng xua
	nướng	烘烤	hōng kǎo	hung khảo
	tính toán liều lượng	计量装料	jìliàng zhuāng liào	chi leng troang leo
	chia khẩu phần ăn	分餐	fēncān	phân xan
	hút chân không	抽真空包装	chōu zhēnkōng bāozhuāng	strâu trân khung pao troang
	đóng gói thành phẩm	包装成品	bāozhuāng chéngpǐn	pao troang strấng pỉn
	đóng gói, đóng nắp	包装封口	bāozhuāng fēngkǒu	pao troang phâng khẩu
	đóng hộp thức ăn	装罐食品	zhuāng guàn shípǐn	troang quan sứ pỉn
	bảo quản lạnh	冷冻冷藏	lěngdòng lěngcáng	lẩng tung lẩng xáng
	bảo quản trong tủ đông	在冷冻库内贮存	zài lěngdòng kù nèi zhùcún	zai lẩng tung khu nây tru xuấn
	bảo quản thành phẩm	保管成品	bǎoguǎn chéngpǐn	páo quản strấng pỉn
	phân loại	分级分选	fēnjí fēn xuǎn	phân chí phân xoẻn
	kiểm định	检验	jiǎnyàn	chiển den
	xuất xưởng	出厂	chūchǎng	stru strảng
	vận chuyển	输送	shūsòng	su xung
	tiêu thụ	销售	xiāoshòu	xeo sâu

IV. MỘT SỐ CHẤT PHỤ GIA ĐƯỢC CHẤP NHẬN TRONG QUY TRÌNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

STT	TIẾNG VIỆT	TIẾNG TRUNG	PHIÊN ÂM	CÁCH ĐỌC TIẾNG VIỆT
	propylene glycol	丙二醇	bǐng'èrchún	pỉng ơ struấn
	glycerine	丙三醇	bǐngsānchún	pỉng xan struấn
	defoamer	消泡剂	xiāo pào jì	xeo pao chi
	than hoạt tính	活性炭	huóxìngtàn	húa xing than
	diatomite	硅藻土	guī zǎo tǔ	quây záo thủ
	chất chống oxi hóa	抗氧化剂	kàng yǎnghuàjì	khang dảng hoa chi
	chất chống khuẩn	抗菌剂	kàngjùn jì	khang chuyn chi
	calcium	钙	gài	cai
	calcium carbonate	碳酸钙	tànsuān gài	than xoan cai
	vitamin	维生素	wéishēngsù	guấy sâng xu
	protein	蛋白质	dànbáizhì	tan pái trư
	polyphosphates	聚磷酸盐	jù línsuān yán	chuy lín xoan dén
	chất xơ	纤维	xiānwéi	xiên guấy
	fructose	果糖	guǒtáng	của tháng
	cacbohydrat	碳水化合物	tànshuǐ huàhéwù	than suẩy hoa hứa u
	lipid	脂质	zhī zhí	trư trứ
	kali sorbat	山梨酸钾	shānlí suān jiǎ	san lí xoan chả
	sodium benzoate	苯甲酸钠	běn jiǎsuānnà	pấn chả xoan na
	lysine	赖氨酸	lài ān suān	lai an xoan
	kali clorua	氯化钾	lǜ huà jiǎ	luy hoa chả
	axit benzoic	苯甲酸	běn jiǎsuān	pấn chả xoan

B. MẪU CÂU THÔNG DỤNG TRONG NGÀNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

I. MẪU CÂU THÔNG DỤNG TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

1. Chúng ta cần đẩy nhanh quy trình sản xuất, đóng gói sản phẩm.

我们要推进生产流程，包装产品。

Wǒmen yào tuījìn shēngchǎn liúchéng, bāozhuāng chǎnpǐn.
Gủa mân dao thuây chin sâng strản liếu strấng, pao troang strán pỉn.

2. Khâu sơ chế nguyên liệu hiện đang gặp trục trặc.

原料的初加工阶段目前出现故障。

Yuánliào de chū jiāgōng jiēduàn mùqián chūxiàn gùzhàng.
Doén leo tơ stru cha cung chia toan mu schiến stru xiên cu trang.

3. Mọi công nhân trong nhà máy đều làm việc rất tốt.

工厂里的全体工人都工作得很好。

Gōngchǎng lǐ de quántǐ gōngrén dōu gōngzuò de hěn hǎo.
Cung stráng lỉ tơ schoén thỉ cung rấn tâu cung zua tơ hấn hảo.

4. Tôi làm công nhân chế biến thực phẩm được 3 năm rồi.

我已经做食品加工员工三年了。

Wǒ yǐjīng zuò shípǐn jiāgōng yuángōng sān nián le.
Gúa ỉ ching zua sứ pỉn cha cung doén cung xan niến lơ.

5. Lô hàng này đã được đóng gói cẩn thận và chuyển đi rồi thưa sếp.

老板，这批货物已经包装好并发货了。

Lǎobǎn, zhè pī huòwù yǐjīng bāozhuāng hǎo bìng fā huò le.
Láo pản, trưa pi hua u ỉ ching pao troang hảo ping pha hua lơ.

6. Không được sử dụng tùy tiện tất cả các thiết bị chữa cháy trong xưởng sản xuất.

生产车间配备的所有消防设备不得随意动用。

Shēngchǎn chējiān pèibèi de suǒyǒu xiāofáng shèbèi bùdé suíyì dòngyòng.
Sâng strản strưa chiên pây pây tơ xúa dẩu xeo pháng sưa pây pu tứa xuấy i tung dung.

7. Quá trình tạo ra thành phẩm rất phức tạp.

制作成品过程很复杂。

Zhìzuò chéngpǐn guòchéng hěn fùzá.
Trư zua strấng pỉn cua strấng hẩn phu zá.

8. Tôi đang làm việc tại nhà máy chế biến thịt xông khói.

我在一家熏猪肉加工厂工作。

Wǒ zài yī jiā xūn zhūròu jiāgōng chǎng gōngzuò.
Gủa zai i cha xuyn tru râu cha cung strảng cung zua.

9. Những nguyên liệu thực phẩm này đều được nhập vào sáng sớm hôm nay.

这些食材都是今天早上进货的。

Zhè xiē shícái dōu shì jīntiān zǎoshang jìnhuò de.
Trưa xia sứ xái tâu sư chin thiên zảo sang chin hua tơ.

10. Quy trình chế biến bao gồm khâu sơ chế và chế biến kỹ.

加工过程包括原料的初加工和细加工。

Jiāgōng guòchéng bāokuò yuánliào de chū jiāgōng hé xì jiāgōng.
Cha cung cua strấng pao khua doén leo tơ stru cha cung hứa xi cha cung.

11. Kiểm soát quá trình kết hợp món ăn là khâu quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng thành phẩm.

配菜过程的控制是为了保证成品质量的重要环节。

Pèi cài guòchéng de kòngzhì shì wèile bǎozhèng chéngpǐn zhìliàng de zhòngyào huánjié.
Pây xai cua strấng tơ khung trư sư guây lơ pảo trâng strấng pỉn trư leng tơ trung dao hoán chía.

12. Nói không với thực phẩm hư hỏng, bẩn, độc hại.

不选用变质，有害，有毒的食品。

Bù xuǎnyòng biànzhì, yǒuhài, yǒudú de shípǐn.
Pu xoẻn dung piên trư, dẩu hai, dẩu tú tơ sứ pỉn.

13. Sau khi kết thúc công việc, làm tốt công tác thu dọn, vệ sinh các dụng cụ, thùng chứa, sàn nhà, tường nhà.

工作结束后，做好工具，容器，地面墙面的清洁卫生工作。

Gōngzuò jiéshù hòu, zuò hǎo gōngjù, róngqì, dìmian qiángmian de qīngjié wèishēng gōngzuò.
Cung zua chía su hâu, zua hảo cung chuy, rúng schi, ti miên schéng miên tơ sching chía guây sâng cung zua.

14. Không hút thuốc trong cơ sở chế biến, kinh doanh thực phẩm.

不得在食品加工和销售场所内吸烟。

Bùdé zài shípǐn jiāgōng hé xiāoshòu chǎngsuǒ nèi xīyān.
Pu tứa zai sứ pỉn cha cung hứa xeo sâu stráng xủa nây xi den.

15. Phương tiện vận chuyển phải được giữ sạch sẽ để tránh nhiễm bẩn thực phẩm.

运输工具应保持清洁，防止食品受到感染。

Yùnshū gōngjù yīng bǎochí qīngjié, fángzhǐ shípǐn shòudào gǎnrǎn.
Duyn su cung chuy ing pảo strứ sching chía, pháng trử sứ pỉn sâu tao cán rản.

16. Thực phẩm hỏng, hết hạn sử dụng cần được tiêu hủy ngay.

变质和过期的食品要及时清理销毁。

Biànzhì hé guòqī de shípǐn yào jíshí qīnglǐ xiāohuǐ.
Piên trư hứa cua schi tơ sứ pỉn dao chí sứ sching lỉ xeo huẩy.

17. Bán thành phẩm đã cắt cần được phân loại và bảo quản theo tính chất của chúng.

切配好的半成品应根据性质分类存放。

Qiè pèi hǎo de bànchéngpǐn yīng gēnjù xìngzhì fēnlèi cúnfàng.
Schia pây hảo tơ pan strấng pỉn ing cân chuy xing trư phân lây xuấn phang.

18. Nghiêm cấm nếm trực tiếp bằng thìa.

严禁直接用勺子尝味。

Yánjìn zhíjiē yòng sháozi cháng wèi.
Dén chin trứ chia dung sáo zư stráng guây.

19. Chúng tôi sẽ nghiệm thu trước khi nhập kho, sau đó đăng ký và ghi sổ khi xuất nhập kho.

入库前我们会进行验收，然后出入库时进行登记，做好记录。

Rù kù qián wǒmen huì jìnxíng yànshōu, ránhòu chūrù kù shí jìnxíng dēngjì, zuò hǎo jìlù.
Ru khu schiến gủa mân huây chin xíng den sâu, rán hâu stru ru khu sứ chin xíng tâng chi, zua hảo chi lu.

20. Chúng tôi sẽ tùy chỉnh điều kiện bảo quản đối với thực phẩm cần bảo quản lạnh khi vận chuyển.

运输需冷藏的食品我们会分配符合冷藏的条件。

Yùnshū xū lěngcáng de shípǐn wǒmen huì fēnpèi fúhé lěngcáng de tiáojiàn.
Duyn su xuy lẩng xáng tơ sứ pín gủa mân huây phân pây phú hứa lẩng xáng tơ théo chiên.

21. Đối với nguyên liệu thực phẩm, chúng tôi sẽ phân loại và cất riêng vào các kệ, cách tường và mặt đất ít nhất 10cm, đồng thời kiểm tra thường xuyên.

对于食品原料，我们会分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查。

Duìyú shípǐn yuánliào, wǒmen huì fēnlèi, fēn jià cúnfàng, jùlí qiángbì, dìmian jūn zài shí límǐ yǐshàng, bìng dìngqī jiǎnchá.
Tuây úy sứ pỉn doén leo, gủa mân huây phân lây, phân cha xuấn phang, chuy lí schéng pi, ti miên chuyn zai sứ lí mí ỉ sang, ping ting schi chiển strá.

22. Trước khi chế biến chúng tôi sẽ kiểm tra cẩn thận nguyên liệu.

加工前我们会仔细检查原材料。

Jiāgōng qián wǒmen huì zǐxì jiǎnchá yuáncáiliào.
Cha cung schiến gủa mân huây zử xi chiển strá doén xái leo.

23. Chúng ta không được chế biến và sử dụng nếu phát hiện dấu hiệu hư hỏng.

如果发觉有腐败变质迹象，我们不得加工和使用。

Rúguǒ fājué yǒu fǔbài biànzhì jīxiàng, wǒmen bùdé jiāgōng hé shǐyòng.
Rú của pha chuýa dấu phủ pai piên trư chi xeng, gủa mân pu tứa cha cung hứa sử dung.

24. Chúng ta cần làm sạch nguyên liệu trước khi sử dụng.

食品原料在使用前我们需要洗净。

Shípǐn yuánliào zài shǐyòng qián wǒmen xūyào xǐ jìng.
Sứ pỉn doén leo zai sử dung schiến gủa mân xuy dao xỉ ching.

25. Nhiệt độ hấp thường ở mức 100℃, trong vòng 20-30 phút.

预煮温度一般为100℃，时间约20-30分钟。

Yù zhǔ wēndù yībān wéi yī bǎi shèshìdù, shíjiān yuē èr shí dào sān shí fēnzhōng.
Duy trủ guân tu i pan guấy i pải sưa sư tu, sứ chiên duya ơ sứ tao xan sứ phân trung.

26. Sau khi tiệt trùng phải đóng kín nắp để giữ cho thức ăn trong hộp không tiếp xúc với không khí bên ngoài.

杀杀菌后我们必须将罐口密封，使罐内食品保持与外界完全隔绝的状态。
Shājùn hòu wǒmen bìxū jiāng guàn kǒu mìfēng, shǐ guàn nèi shípǐn bǎochí yǔ wàijiè wánquán géjué de zhuàngtài.
Sa chuyn hâu gủa mân pi xuy cheng quan khẩu mi phâng, sử quan nây sứ pín pảo strứ ủy goai chia goán schoén cứa chuýa tơ troang thai.

27. Tùy chỉnh gia vị với từng loại sản phẩm.

根据不同的产品添加不同的调味料。
Gēnjù bùtóng de chǎnpǐn tiānjiā bùtóng de tiáowèi liào.
Cân chuy pu thúng tơ strán pỉn thiên cha pu thúng tơ théo guây leo.

II. MẪU CÂU THÔNG DỤNG VỀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM

1. Rau, củ, quả bảo quản trong kho lạnh ở mức nhiệt độ từ 20C đến 80C.

蔬菜，水果的冷藏温度为20℃至80℃。

Shūcài, shuǐguǒ de lěngcáng wēndù wéi èr shí shèshìdù zhì bā shí shèshìdù.
Su xai, suấy của tơ lẩng xáng guân tu guấy ơ sứ sưa sư tu trư pa sứ sưa sư tu.

2. Tuyệt đối không để thức ăn còn nóng vào tủ lạnh đang hoạt động.

热的食物绝对不能放入运转着的冰箱内。

Rè de shíwù juéduì bùnéng fàng rù yùnzhuǎn zhe de bīngxiāng nèi.
Rưa tơ sứ u chuýa tuây pu nấng phang ru duyn troản trơ tơ ping xeng nây.

3. Tuyệt đối không để lẫn thức ăn chín với thức ăn sống, nhằm giữ vệ sinh.

食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。

Shíwù bùkě shēng shú hùn fàng zài yīqǐ, yǐ bǎochí wèishēng.
Sứ u pu khửa sâng sú huân phang zai i schỉ, í pảo strứ guây sâng.

4. Nhanh chóng sử dụng hết nguyên liệu trong ba ngày.

要尽量三天内使用所有的材料。

Yào jǐnliàng sān tiān nèi shǐyòng suǒyǒu de cáiliào.
Dao chỉn leng xan thiên nây sử dung xúa dẩu tơ xái leo.

5. Khâu bảo quản cũng cần lưu ý phân rõ thực phẩm sống, chín.

存储阶段也要重视生熟分开。

Cúnchú jiēduàn yě yào zhòngshì shēng shú fēnkāi.
Xuấn strú chia toan dỉa dao trung sư sâng sú phân khai.

6. Từng loại thực phẩm lại có yêu cầu về nhiệt độ khác nhau.

对于不同的食物，温度的要求也不一样。

Duìyú bùtóng de shíwù, wēndù de yāoqiú yě bù yīyàng.
Tuây úy bu thúng tơ sứ u, guân tu tơ dao schiếu dỉa pu í dang.

7. Không đặt thực phẩm trực tiếp lên bề mặt thiết bị bay hơi.

不要把食物直接放在蒸发器表面上。

Bùyào bǎ shíwù zhíjiē fàng zài zhēngfā qì biǎomiàn shang.
Pú dao pả sứ u trứ chia phang zai trâng pha schi pẻo miên sang.

8. Nhiệt độ làm lạnh tốt nhất cho cá tươi là khoảng -3 ° C.

鲜鱼最佳冷藏温度-3℃左右。

Xiān yú zuì jiā lěngcáng wēndù língxià sān shèshìdù zuǒyòu.
Xiên dúy zuây cha lẩng xáng guân tu líng xa xan sưa sư tu zủa dâu.

9. Thịt có thể được giữ lạnh ở nhiệt độ 2-5 ° C trong một tuần.

肉类在2-5℃的条件下冷藏，可保存一个星期。

Ròu lèi zài èr dào wǔ shèshìdù de tiáojiàn xià lěngcáng, kě bǎocún yī ge xīngqī.
Râu lây zai ơ tao ủ sưa sư tu tơ théo chiên xa lẩng xáng, khứa pảo xuấn í cưa xing schi.

10. Bảo quản lá trà ở -20 ° C có thể giữ được chất lượng tốt trong thời gian dài.

在-20℃下储存茶叶，能长期保持其品质优良。

Zài língxià èr shí shèshìdù xià chǔ cún cháyè, néng chángqī bǎochí qí pǐnzhì yōuliáng.
Zai líng xa ơ sứ sưa sư tu xa strủ xuấn strá dia, nấng stráng schi pảo strứ schí pỉn trư dâu léng.

11. Các sản phẩm bánh mì, bánh ngọt đóng gói nên được sử dụng trong 2 ngày.

包装蛋糕、面包类产品请在2天保质期内食用完。

Bāozhuāng dàngāo, miànbāo lèi chǎnpǐn qǐng zài liǎng tiān bǎozhìqī nèi shíyòng wán.
Pao troang tan cao, miên pao lây strán pín schỉng zai lẻng thiên pảo trư schi nây sứ dung goán.

12. Thông thường, nhiệt độ càng thấp thì thời gian bảo quản càng lâu.

一般来说，温度越低，保存的时间就越长久。

Yībān lái shuō, wēndù yuè dī, bǎocún de shíjiān jiù yuè chángjiǔ.
I pan lái sua, guân tu duya ti, pảo xuấn tơ sứ chiên chiêu duya stráng chiểu.

13. Thực phẩm chế biến ở nhiệt độ cao có thể tiêu diệt hầu hết vi khuẩn.

食物经过高温处理，可以杀灭大部分的细菌。

Shíwù jīngguò gāowēn chǔlǐ, kěyǐ shā miè dà bùfèn de xìjùn.
Sứ u ching cua cao guân strú lỉ, khứa ỉ sa mia ta pu phân tơ xi chuyn.

14. Khi bảo quản thực phẩm, cần vặn chặt nắp hoặc ép hết không khí ra khỏi túi, sau đó buộc kín miệng túi.

储存食物时，务必拧紧盖子或将塑料袋内的空气挤出去，然后扎好封口。

Chúcún shíwù shí, wùbì níngjǐn gàizi huò jiāng sùliào dài nèi de kōngqì jǐ chūqu, ránhòu zhā hǎo fēngkǒu.
Strú xuấn sứ u sứ, u pi níng chỉn cai zư hua cheng xu leo tai nây tơ khung schi chỉ stru schuy, rán hâu tra hảo phâng khẩu.

15. Dụng cụ và đồ dùng trong các khu vực khác nhau của xưởng được chia ra rửa.

车间不同区域的工器具分开刷洗。

Chējiān bùtóng qūyù de gōng qìjù fēnkāi shuāxǐ.
Strưa chiên pu thúng schuy duy tơ cung schi chuy phân khai soa xỉ.

16. Bao bì bên trong và bên ngoài cần được bảo quản riêng biệt, bao bì cần để xa nền nhà và tường, có biện pháp chống ẩm mốc, phân loại bảo quản các loại bao bì, in logo đúng tiêu chuẩn.

内外包装物分别存放，包装物离地离墙，并有防潮防霉措施，各种规格包装物分类存放，且标识规范。

Nèiwài bāozhuāng wù fēnbié cúnfàng, bāozhuāng wù lí dì lí qiáng, bìng yǒu fángcháo fáng méi cuòshī, ge zhǒng guīgé bāozhuāng wù fēnlèi cúnfàng, qiě biāozhì guīfàn.
Nây goai pao troang u phân pía xuấn phang, pao troang u lí ti lí schéng, ping dẩu pháng stráo pháng mấy xua sư, cưa trủng quây cứa pao troang u phân lây xuấn phang, schỉa peo trư quây phan.

17. Sau khi sử dụng hết chất khử trùng và chất tẩy rửa, các thùng chứa phải được xử lý để tránh bị sử dụng sai mục đích.

消毒剂、洗洁精使用完后，容器统一处理，防止误作它用。

Xiāodú jì, xǐ jié jīng shǐyòng wán hòu, róngqì tǒngyī chǔlǐ, fángzhǐ wù zuò tā yòng.
Xeo tú chi, xỉ chía ching sử dung goán hâu, rúng schi thủng i strú lỉ, pháng trử u zua tha dung.

III. MẪU CÂU VỀ CÁC CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM

1. Tuyệt đối không được phép sử dụng chất phụ gia gây hại.

千万不要使用有害的食品添加剂。

Qiān wàn bùyào shǐyòng yǒuhài de shípǐn tiānjiājì.
Schiên goan pú dao sử dung dẩu hai tơ sứ pỉn thiên cha chi.

2. Sử dụng chất phụ gia thực phẩm phải tuân thủ nghiêm ngặt các yêu cầu của GB2760.

食品添加剂的使用要严格遵循GB2760的要求。

Shípǐn tiānjiājì de shǐyòng yào yángé zūnxún GB èr qī liù líng de yāoqiú.
Sứ pỉn thiên cha chi tơ sử dung dao dén cứa zuân xuýn GB ơ schi liêu líng tơ dao schiếu.

3. Chất phụ gia không nên gây hại cho cơ thể con người.

使用的添加剂不应该对人体产生任何的危害。

Shǐyòng de tiānjiājì bù yīnggāi duì réntǐ chǎnshēng rènhé de wèihài.
Sử dung tơ thiên cha chi pu ing cai tuây rấn thí strản sâng rân hứa tơ guây hai.

4. Các chất phụ gia được thêm vào không thể làm giảm giá trị dinh dưỡng ban đầu của thực phẩm.

加入的添加剂不能降低食物原有的营养价值。

Jiārù de tiānjiājì bùnéng jiàngdī shíwù yuán yǒu de yíngyǎng jiàzhí.
Cha ru tơ thiên cha chi pu nấng cheng ti sứ u doén dẩu tơ íng dảng cha trứ.

5. Phụ gia thực phẩm không được thêm vào để che đậy các thiếu sót trong khâu chế biến thực phẩm.

不应该为了掩盖食物加工中的缺陷而加入食品添加剂。

Bù yìng gāi wèile yǎngài shíwù jiāgōng zhōng de quēxiàn ér jiārù shípǐn tiānjiājì.
Pu ing cai guây lơ dẻn cai sứ u cha cung trung tơ schuya xiên ớ cha ru sứ pỉn thiên cha chi.

6. Trên cơ sở đạt được mục đích sản xuất, cần giảm tối thiểu lượng chất phụ gia thực phẩm.

在达到生产目的的前提下应该尽可能减少食品添加剂的用量。

Zài dádào shēngchǎn mùdì de qiántí xià yīnggāi jǐn kěnéng jiǎnshǎo shípǐn tiānjiājì de yòngliàng.
Zai tá tao sâng strản mu ti tơ schiến thí xa ing cai chín khửa nấng chiến sảo sứ pỉn thiên cha chi tơ dung leng.

7. Axit benzoic hoạt động như một chất bảo quản và một hương liệu.

苯甲酸既可作为防腐剂，又可作为食用香料。

Běn jiǎsuān jì kě zuòwéi fángfǔ jì, yòu kě zuòwéi shíyòng xiāngliào.
Pấn chả xoan chi khửa zua guấy pháng phủ chi, dâu khửa zua guấy sứ dung xeng leo.

8. Phụ gia thực phẩm phải có nhãn mác, hướng dẫn sử dụng và bao bì.

食品添加剂需有标签、说明书和包装等内容。

Shípǐn tiānjiājì xū yǒu biāoqiān, shuōmíngshū hé bāozhuāng děng nèiróng.
Sứ pỉn thiên cha chi xuy dẩu peo schiên, sua míng su hứa pao troang tẩng nây rúng.

9. Phụ gia thực phẩm không được trộn lẫn với các sản phẩm không ăn được hoặc các chất độc hại.

食品添加剂不得与非食用产品或有毒有害物品混放。

Shípǐn tiānjiājì bùdé yǔ fēi shíyòng chǎnpǐn huò yǒudú yǒuhài wùpǐn hùn fàng.
Sứ pỉn thiên cha chi pu tứa ủy phây sứ dung strán pỉn hua dẩu tú dẩu hai u pỉn huân phang.

10. Phụ gia thực phẩm phải được dán nhãn kịp thời và bảo quản trong điều kiện thích hợp.

食品添加剂需及时贴标签并储存于适当的条件。

Shípǐn tiānjiājì xū jíshí tiē biāoqiān bìng chǔ cún yú shìdàng de tiáojiàn.
Sứ pỉn thiên cha chi xuy chí sứ thia peo schiên ping strủ xuấn úy sư tang tơ théo chiên.

IV. QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM

1. Anh đã khử khuẩn theo quy định của công ty chưa?

你是否按照公司规定进行了消毒？

Nǐ shìfǒu ànzhào gōngsī guīdìng jìnxíng le xiāodú?
Nỉ sư phẩu an trao cung xư quây ting chin xíng lơ xeo tú?

2. Công việc kiểm tra chất lượng sản phẩm đầu vào rất quan trọng.

来料品质检验工作很重要。

Lái liào pǐnzhì jiǎnyàn gōngzuò hěn zhòngyào.
Lái leo pỉn trư chiển den cung zua hẩn trung dao.

3. Quy trình chế biến thực phẩm của công ty đã đạt chuẩn chưa?

公司的食品加工流程是否达标？

Gōngsī de shípǐn jiāgōng liúchéng shìfǒu dábiāo?
Cung xư tơ sứ pỉn cha cung liếu strấng sư phẩu tá peo?

4. Chúng ta phải nâng cao ý thức an toàn vệ sinh thực phẩm.

我们要提高食品安全意识。

Wǒmen yào tígāo shípǐn ānquán yìshi.
Gủa mân dao thí cao sứ pỉn an schoén i sư.

5. Cần đảm bảo độ tươi ngon của thực phẩm.

要保证食品的新鲜度。

Yào bǎozhèng shípǐn de xīnxiān dù.
Dao pảo trâng sứ pỉn tơ xin xiên tu.

6. Cần đảm bảo các cơ sở thiết bị sạch sẽ.

确保所有的设施干净。

Quèbǎo suǒyǒu de shèshī gānjìng.
Schuya pảo xúa dẩu tơ sưa sư can ching.

7. Thực phẩm nhập kho phải trải qua quá trình nghiệm thu đăng kí.

食品入库前要进行验收登记。

Shípǐn rù kù qián yào jìnxíng yànshōu dēngjì.
Sứ pỉn ru khu schiến dao chin xíng den sâu tâng chi.

8. Nhân viên chế biến thực phẩm phải kiểm tra sức khỏe mỗi năm.

食品加工人员每年必须进行健康检查。

Shípǐn jiāgōng rényuán měinián bìxū jìnxíng jiànkāng jiǎnchá.
Sứ pỉn cha cung rấn doén mẩy niến pi xuy chin xíng chiên khang chiển strá.

9. Đảm bảo mỗi lô sản phẩm đều phải vượt qua kiểm định mới được xuất xưởng.

要保证每批产品检验合格后出厂。

Yào bǎozhèng měi pī chǎnpǐn jiǎnyàn hégé hòu chūchǎng.
Dao pảo trâng mẩy pi strán pín chiển den hứa cứa hâu stru strảng.

10. Khu vệ sinh phải được đảm bảo hoàn toàn sạch sẽ.

卫生区要确保内外环境整洁。

Wèishēng qū yào quèbǎo nèiwài huánjìng zhěngjié.
Guây sâng schuy dao schuya pảo nây goai hoán ching trẩng chía.

11. Thực phẩm không phù hợp tiêu chuẩn gia nhiệt không được sử dụng.

不合格加热标准的食品不得使用。

Bù hégé jiārè biāozhǔn de shípǐn bùdé shǐyòng.
Pu hứa cứa cha rưa peo truẩn tơ sứ pỉn pu tứa sử dung.

12. Không được tái sử dụng dụng cụ ăn một lần.

不得重复使用一次性餐用具。

Bùdé chóngfù shǐyòng yī cì xìng cān yòngjù.
Pu tứa strúng phu sử dung í xư xing xan dung chuy.

13. Khu bảo quản thực phẩm phải được thông gió, khô thoáng.

食品的存放区应保持通风，干燥。

Shípǐn de cúnfàng qū yīng bǎochí tōngfēng, gānzào.
Sứ pỉn tơ xuấn phang schuy ing pảo strứ thung phâng, can zao.

14. Nhân viên bắt buộc phải đeo khẩu trang trong quá trình chế biến thực phẩm.

人员在处理食品时必须戴口罩。

Rényuán zài chǔlǐ shípǐn shí bìxū dài kǒuzhào.
Rấn doén zai strú lỉ sứ pín sứ pi xuy tai khẩu trao.

15. Thuốc tẩy rửa phải có vị trí để cố định, không được tiếp xúc với thực phẩm.

清洁用剂应统一放置，不得与食品接触。

Qīngjié yòng jì yīng tǒngyī fàngzhì, bùdé yǔ shípǐn jiēchù.
Sching chía dung chi ing thủng i phang trư, pu tứa ủy sứ pỉn chia stru.

16. Chất lượng sản phẩm bên anh có đáng tin không?

你们的产品质量可靠吗？

Nǐmen de chǎnpǐn zhìliàng kěkào ma?
Nỉ mân tơ strán pỉn trư leng khửa khao ma?

Điều này ông có thể yên tâm, sản phẩm của chúng tôi trước giờ luôn có được sự công nhận của khách hàng.

这一点请您放心，我们的产品质量顾客一直都非常认可。

Zhè yīdiǎn qǐng nín fàngxīn, wǒmen de chǎnpǐn zhìliàng gùkè yīzhí dōu fēicháng rènkě.
Trưa i tiển schỉng nín phang xin, gủa mân tơ strán pỉn trư leng cu khưa i trứ tâu phây stráng rân khửa.

17. Sản phẩm của chúng tôi đã trải qua sự kiểm định của quốc gia, hơn nữa có đính tem kiểm định chất lượng, làm sao có thể là giả được.

我们的产品都是经过国家认证的，而且带有检验商标，怎么可能是假的。

Wǒmen de chǎnpǐn dōu shì jīngguò guójiā rènzhèng de, érqiě dài yǒu jiǎnyàn shāngbiāo, zěnme kěnéng shì jiǎ de.
Gủa mân tơ strán pỉn tâu sư ching cua cúa cha rân trâng tơ, ớ schỉa tai dấu chiển den sang peo, zẩn mơ khửa nấng sư chả tơ.

18. Phía chúng tôi cũng sẽ tăng cường công tác kiểm định trước khi gửi hàng, cố gắng không để xảy ra sơ suất gì.

我们这边也会加强发货之前的检验工作，尽力做到万无一失。

Wǒmen zhèbiān yě huì jiāqiáng fā huò zhīqián de jiǎnyàn gōngzuò, jìnlì zuò dào wànwúyīshī.
Gủa mân trưa piên dỉa huây cha schéng pha hua trư schiến tơ chiển den cung zua, chin li zua tao goan ú i sư.

19. Mỗi tuần kiểm tra chất lượng thực phẩm đột xuất một lần, phát hiện sai sót phải lập tức sửa đổi.

每周不定期抽查菜品质量，发现不足，及时改进。

Měi zhōu bù dìngqī chōuchá càipǐn zhìliàng, fāxiàn bùzú, jíshí gǎijìn.
Mấy trâu pú ting schi strâu strá xai pỉn trư leng, pha xiên pu zú, chí sứ cải chin.

V. MẪU CÂU VỀ KIỂM NGHIỆM THỰC PHẨM

1. Lô hàng này đã được kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm chưa?

这批货已通过食品卫生安全检测了吗？

Zhè pī huò yǐ tōngguò shípǐn wèishēng ānquán jiǎncè le ma?

Trưa pi hua ỉ thung cua sứ pỉn guây sâng an schoén chiển xưa lơ ma?

2. Sản phẩm đã được kiểm tra vệ sinh.

产品已通过卫生检测。

Chǎnpǐn yǐ tōngguò wèishēng jiǎncè.

Strán pín ỉ thung cua guây sâng chiển xưa.

3. Thành phẩm đã đóng gói cần kiểm tra lại chất lượng.

已包装的食品要再次检查质量。

Yǐ bāozhuāng de shípǐn yào zàicì jiǎnchá zhìliàng.

Ỉ pao trong tơ sứ pỉn dao zai xư chiển strá trư leng.

4. Đội ngũ chuyên gia đang kiểm nghiệm về thành phần dinh dưỡng của sản phẩm.

专家团队正在检验产品的营养成分。

Zhuānjiā tuánduì zhèngzài jiǎnyàn chǎnpǐn de yíngyǎng chéngfèn.

Troan cha thoán tuây trâng zai chiển den strán pỉn tơ íng dảng strấng phân.

5. Mục đích của việc kiểm tra hoàn công là để chọn ra những sản phẩm không đạt chất lượng, đem những sản phẩm đạt tiêu chuẩn tiếp tục được đưa vào quy trình tiếp theo.

完工检验的目的是挑出不合格品，使合格品继续流入下道工序。

Wángōng jiǎnyàn de mùdì shì tiāo chū bù hégé pǐn, shǐ hégé pǐn jìxù liúrù xià dào gōngxù.

Goán cung chiển den tơ mu ti sư theo stru pu hứa cứa pỉn, sử hứa cứa pỉn chi xuy liếu ru xa tao cung xuy.

6. Kiểm nghiệm thực phẩm là khâu bắt buộc trước khi tiến hành công bố thành phẩm.

检验食品是公布产品前的重要环节。

Jiǎnyàn shípǐn shì gōngbù chǎnpǐn qián de zhòngyào huánjié.

Chiển den sứ pỉn sư cung pu strán pỉn schiến tơ trung dao hoán chía.

7. Số lượng lấy mẫu trên 12 đơn vị đóng gói, kiểm nghiệm 10 mẫu, điều tra 2 mẫu.

抽样数量不少于12个包装单位，10个样品检验、2个样品备查。

Chōuyàng shùliàng bù shǎo yú shí èr ge bāozhuāng dānwèi, shí ge yàngpǐn jiǎnyàn, liǎng ge yàngpǐn bèichá.

Strâu dang su leng pu sảo úy sứ ơ cưa pao troang tan guây, sứ cưa dang pín chiển den, lẻng cưa dang pỉn pây strá.

8. Các mẫu kiểm nghiệm là tổng số khuẩn lạc và coliform, kiểm tra hai tuần một lần.

菌落总数和大肠菌群为型式检验项目，每两周检验一次。

Jūnluò zǒngshù hé dàcháng jùn qún wéi xíngshì jiǎnyàn xiàngmù, měi liǎng zhōu jiǎnyàn yī cì.

Chuyn lua zủng su hứa ta stráng chuyn schuýn guấy xíng sư chiển den xeng mu, mấy lẻng trâu chiển den í xư.

9. Thời gian bảo quản của các mẫu dự trữ không được ít hơn thời hạn sử dụng của sản phẩm.

留样样品的保存时间不低于产品保质期。

Liú yàng yàngpǐn de bǎocún shíjiān bù dī yú chǎnpǐn bǎozhìqī.

Liếu dang dang pỉn tơ pảo xuấn sứ chiên pu ti úy strán pín pảo trư schi.

10. Sau khi kiểm tra hợp lệ có thể xuất xưởng hoặc tiêu thụ.

检验合格后可出厂或者销售。

Jiǎnyàn hégé hòu kě chūchǎng huòzhě xiāoshòu.

Chiển den hứa cứa hâu khửa stru strảng hua trửa xeo sâu.

TỪ VỰNG TIẾNG TRUNG VỀ NGÀNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

BÀI 4: NGÀNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

Đăng nhận xét